On la trouve facilement en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. Originaire du bassin méditerranéen, son nom scientifique est Rubus fruticosus. On l’appelle aussi mûre, mûrier ou ronce. Elle pousse aussi en Équateur, en Colombie, au Panama, en Amérique centrale et au Mexique.
La mûre est un arbuste ligneux d’environ 2 mètres de haut, appartenant à la famille des Rosacées. Ses tiges sont souples et recouvertes d’épines. Ses fleurs sont blanches ou rosâtres, groupées en grappes terminales et assez petites.
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Le fruit s’appelle la mûre et c’est un ensemble de petites baies rouges ou bleu-noir selon le stade de maturité. Très fragile, il contient beaucoup de vitamine C et d’eau. La plante commence à fructifier avant la fin de l’année et en produit davantage avec le temps. Une même plante peut donner des mûres pendant une dizaine d’années.
Les mûres se mangent crues ou cuites. Elles servent à préparer des confitures, des alcools et des vins. On peut aussi les déguster seules, avec du yaourt ou des produits laitiers.
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La mûre possède plusieurs propriétés médicinales. On utilise ses feuilles, les boutons de ses fleurs, ses fruits et même sa racine. Elle agit surtout comme astringent, ce qui en fait un remède contre la diarrhée. On lui reconnaît aussi des vertus contre le diabète, l’amygdalite et la pharyngite. Enfin, elle convient aux régimes : elle apporte beaucoup de fibres et peu de calories, puisqu’elle est pauvre en protéines et en graisses.
Bien que sauvage et potentiellement envahissante, elle se cultive sans mal au jardin, voire en pot. Quelques points à retenir :
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- On peut la reproduire par graines, mais les boutures sont plus efficaces.
- Elle s’adapte à tous les sols, sauf les terres très argileuses. Elle préfère les sols sableux et riches en matière organique.
- Taillez-la au moins une fois par an pour qu’elle ne devienne pas trop envahissante.
- Elle tolère bien le froid et le gel.
- Elle a besoin d’humidité pendant sa croissance et de moins d’eau pendant la maturation des fruits.
Le marché propose beaucoup de variétés. Les plus courantes sont : Smoothstem, Black Satin, Thornfree, Navaho et Loch Ness, Chester.
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